I vini naturali del Castello

Sentire parlare di vini naturali in questo periodo è di grande attualità, così come di biologico o vegano. Per vino naturale si intende quello prodotto praticando sia in vigna che in cantina gli interventi strettamente necessari; non è previsto infatti l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi in vigna ed il ricorso in cantina a particolari additivi […]

Una serata a champagne!

La scorsa settimana un nostro collaboratore ha presenziato ad una serata in un ristorante milanese che aveva come tema “Il ricco e il povero” che giocava sull’abbinamento tra un piatto tipico milanese, la trippa e lo champagne. La Trippa alla milanese o Büseca, considerata inizialmente un piatto povero, era cucinata in occasione delle festività e […]

I vini di Tedeschi

Pochi giorni fa abbiamo partecipato ad un incontro di degustazione che aveva come tema didattico l’approfondimento di due zone vitivinicole molto differenti tra loro, la Valtellina e la Valpolicella, ma con un curioso trait d’union che le lega, ovvero la stessa tecnica di vinificazione per la produzione di due vini che rappresentano un’eccellenza nel panorama vitivinicolo nazionale. […]

La cantina Francesco Borgogno

Abbiamo fatto visita all’azienda Francesco Borgogno, che nasce in un luogo particolarmente emblematico del territorio del Barolo, proprio all’incrocio tra la storica collina dei Cannubi e quella delle Brunate. Silvia, la nuora di Francesco, ci riceve nella sala di degustazione, un ambiente decisamente “familiare”, ricco di foto che trasudano di storia della famiglia Borgogno e […]

Rossi d’estate

Finalmente è arrivata l’estate e solitamente questa stagione porta le persone a degustare maggiormente i vini bianchi piuttosto che i vini rossi, ma è davvero solo un fatto di temperatura! Non ci riferiamo alle temperature dell’ambiente, che in estate possono raggiungere anche i 40 °C, ma alla temperatura alla quale viene servito il vino nel calice. Un vino rosso, […]

Stappare una bottiglia senza cavatappi

Stappare una bottiglia con un cavatappi “a leva” non è un’operazione molto semplice per tutti, è decisamente più alla portata stapparla utilizzando un cavatappi cosiddetto “a braccia”, anche se qualche docente AIS, ma non solo, potrebbe inorridire al solo pensiero, ma nel caso in cui ci si trovi in una situazione nella quale non si […]

Migliorare le abilità di degustatore

Per migliorare le proprie abilità di degustatore di vino vi suggeriamo con questo articolo le cinque seguenti regole: 1. Accantona un budget per l’acquisto di nuovi vini Il modo migliore di imparare poco o nulla di vino è quello di continuare a bere quello che ti piace oppure quello che conosci. Di fatto, molte persone […]

Il Terroir

Il concetto di “terroir” è decisamente uno degli aspetti del mondo del vino che da sempre mi ha affascinato. Questo termine deriva dai Francesi, i quali sono veri maestri da sempre oltre che a farlo il vino anche a promuoverlo. Basti pensare che in Italia si dice che il vino invecchia, mentre i nostri cugini […]