Programma del Corso
PRIMA LEZIONE
- Cenni sulla vite.
- Sistemi di vinificazione: vinificazione in rosso.
- Introduzione alla tecnica della degustazione: l’esame visivo.
- Degustazione di un vino spumante, di un vino bianco e di due rossi.
SECONDA LEZIONE
- Sistemi di vinificazione: vinificazione in bianco e in rosato.
- Maturazione e affinamento.
- La tecnica della degustazione: l’esame olfattivo.
- Degustazione di due vini bianchi, di un vino rosato e di un vino rosso.
TERZA LEZIONE
- I vini speciali: Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Classico e Martinotti.
- I vini passiti.
- La tecnica della degustazione: l’esame gusto-olfattivo.
- Degustazione di un vino Spumante Metodo Martinotti, di uno Metodo Classico, di un vino rosso di struttura e di un vino passito utilizzando la scheda analitico-descrittiva.
QUARTA LEZIONE
- Cenni sull’abbinamento del cibo con il vino.
- Effetto della temperatura sul vino, strumenti e servizio a tavola.
- Test autovalutativo.
- Degustazione guidata di quattro vini: due bianchi e due rossi.
