Dogliani DOCG Superiore 2012 San Bernardo – Bricco Cucù

13.00

Vino rosso rubino intenso, con marcati riflessi violacei, di notevole struttura tannica, con sentori di frutta e bacche rosse. Adatto per ogni periodo di invecchiamento, anche prolungato.

“Il nostro fiore all’occhiello – precisa Dario Sciolla – è rappresentato dal Dogliani D.O.C.G. San Bernardo che prende il nome dal vigneto che posa accanto all’omonimo Sacrario partigiano. Ideale nell’accostamento con piatti importanti come le carni, la selvaggina, e soprattutto con i formaggi stagionati, data la notevole tannicità.

Ne produciamo, attraverso l’invecchiamento in botti di legno, 3000 bottiglie l’anno. Forte la sua struttura con una tannicità che si discosta da quella del classico Dolcetto”.

Colore: rosso rubino intenso con marcate venature violacee, di struttura densa.
Profumo: di confettura di prugne, frutta matura con delicato sentore speziato finale.
Gusto: ricco ed armonico, con un tocco di grinta nei tannini pur risultando morbido e piacevolmente fruttato.
Abbinamenti Gastronomici: carni, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 18° C.

La Cantina

Fiore all’occhiello per eccellenza è il Dolcetto Superiore san Bernardo DOCG a cui si affiancano degli assemblaggi estremamente particolari: il Superboum (Merlot e Dolcetto in vasca d’acciao) e il Diavolisanti (Merlot in barriques, Dolcetto in botti grandi in rovere) e il Livor (Arneis e Sauvignon).
I vigneti vengono coltivati senza l’utilizzo di insetticidi o antibotritici, nel rispetto della tradizione e della ricerca della qualità.

COD: CCU-DGL-SBR-0 Categoria:

Descrizione

Informazioni di base

Nome del prodotto: Dogliani DOCG Superiore San Bernardo
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dogliani Superiore
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2012
Alcool svolto: 13%
Zucchero residuo: 0,3 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 3.000

Vinificazione

Metodo: fermentazione alcolica per 10 – 12 giorni a temperatura controllata. Condizionamento per malolattica e stabilizzazione tartarica.
Temperatura: controllata
Malolattica: svolta
Affinamento: 18 mesi in grandi botti di legno

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 300 gr
Potenziale d’invecchiamento: 15 anni
Tipo di bottiglia: bordolese

Vigna

% Uva/Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: marna calcarea
Esposizione: sud-est
Metodo di Allevamento: guyot tradizionale
Data della vendemmia: 15 settembre 2012
Tipo di vendemmia: manuale

Analisi chimiche

Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,88
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,69
SO2 totale [mg/l]: 67

Confezionamento

Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola: n. d.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Alcol Svolto

Colore

Paese

Denominazione

Confezione

Regione

Vitigno

Annata

Produttore

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